在历史上，膏滋一直是富贵阶层独享。明清时代，鹤年堂的膏方主供于皇宫。因为膏方制作成本高，费时、费力、费工，在过去，只有王公大臣，富甲商人才可以消费得起。
到现在，随着人们的生活水平不断提高，越来越多的人更加注重养生，膏滋以其独具的优势也逐渐开始在民间流传使用开来。鹤年堂以膏滋闻名，配方精妙、原材质量好是一方面，还有很重要的一个方面是技术水平高。鹤年堂在膏滋熬制的环节上还掌握着独特的技术，鹤年堂的“核心四技”，是鹤年堂一直以“中华老字号”闻名的关键之一，也是鹤年堂老字号生存的传承发扬至今的“底气”。
今天，鹤有方带你一起揭开非遗老字号——鹤年堂的百年宫廷熬膏秘技。
鹤年堂始建于1405年，距今已有600余年历史。其手工熬制的膏方是根据传统宫廷古方，采用道地的中药材，应用鹤年堂600年传承的独家熬膏工艺熬制而成。鹤年堂手工熬膏工艺是我国非物质文化遗产，从几十味中药选材、泡制、煎煮到熬制、收膏经过五十多道工序，最后成膏需达到“拉旗”、“滴水成珠”的工艺要求，这也是鹤年堂膏方的品质保证。
·文火大泡老红出：这是膏方制作过程中炼蜜的关键技术。蜂蜜融化，文火熬制至蜜中水分翻起大泡，成老红色，再兑入适量冷水，续热过滤除杂才出炼蜜。炼蜜讲求老嫩程度“少炼则嫩，黏性不足；多炼则老，坚硬不易化解”。经过独特熬制才可以使炼好的蜜与膏汁充分融合。
·膏汁包柱：这是膏汁浓缩环节的关键技术。鹤年堂的老师傅会将类似筷子、木棍适当搅拌膏汁后取出，以膏汁可以包裹木棍的程度和膏汁在纸上滴而不散的程度作为熬制标准。膏体浓度不够，容易变质，浓度过头容易糊锅。浓缩的程度把控至关重要，只能靠经验。
·拉旗收膏：这是必须掌握的重要技术之一。清膏兑入炼好的蜜以后，要不停地搅拌，当膏汁从勺子边沿一直拉到锅里而不断，就说明膏子快成了，行话叫“拉旗”。拉旗的程度是否达标，需要老师傅精准把控。不同原材的膏，拉旗的程度也有区别，这些只有靠经验来掌握了。
·滴水成珠：这是收膏的最后环节。膏汁拉旗了，就要用木棍将膏汁滴入清水中，凝结成珠而不散。行话叫“滴水成珠”，达到这个程度，停火收膏，膏方才算熬好熬完。
鹤有方遵循鹤年堂百年古法技艺，以养元补气的人参黄精膏为切入口，精选长白山4~5年足龄黄金老参、九华山多花黄精、湖南玉竹、广东佛手、铁棍山药、新疆和田枣科学配伍，取其地、采其时、遵其古、炮其繁，遵循炼蜜、浓缩、拉旗、收膏这古法熬膏四技，经久熬制，工序严谨品质把控，匠心慢熬，耗时凝练，每一个环节都按处方调剂科学配伍，每一个细节都按要求规范制作，步步有方，费时、费力、费工、耗神，只为一方纯正的鹤有方人参黄精小块膏。
时代在变化，但不变的是膏滋的品质。鹤有方始终遵循鹤年堂的“规矩”和沿袭鹤年堂的传统“工艺”，地道手选，手工熬制，八繁九制，工序严谨品质把控，匠心慢熬，耗时凝练，没有多余添加，不敢有一丝懈怠。同时取其精华去其糟粕，创新发展，精雕细琢出一方可以【嚼】着吃的膏滋——鹤有方人参黄精小块膏，传承了鹤年堂百年古法工艺的同时也开创了小块膏的先河。
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